Lunch tips

I dag ska jag servera en svensk klassiker Raggmunk med stekt fläsk och rårörda lingon.

Finriv något kilo med potatis(ej färsk)

Vispa ett par ägg med ett par matskedar vetemjöl ,peppra och salta.

Stek fläsket i panna och låt fettet vara kvar när fläsket är klart.

Ta upp en knytnäve av den rivna potatisen , pressa ur all vätska, doppa den i äggsmeten och stek i pannan med fläskfett.

Stek till gyllen brun ,vänd stek och servera med fläsket och givetvis rårörda lingon.

Enkelt snabbt och mycket gott….

Yogurtmarinerad kycklingfilé

I morgon skall vi grilla så nu är det hög tid att marinera kycklingfilén.

Skär kycklingfiléerna i lagom stora bitar för att passa på grillspetten, lägg dessa i en skål

Hacka några gula lökar som du blandar i, pressa några klyftor vitlök , blanda,  slå på en liter yogurt och blanda i ”sju kryddor” du hittar denna mix i din orientaliska mataffär om du inte hinner dit blanda i kryddpeppar,vitpeppar och lite tabasco.

Lägg plast över skålen och låt stå minst i 24 timmar gärna 48…

I morgon trär du kycklingen på spetten och grillar

Du kommer att bli överaskad hur mör en kyckling kan bli…

Ha en bra grillkväll…

 

Mat en njutning eller något ont?

Jag hoppas att dagens kost hysteri kommer att sansas för i min värld och på mina restauranger anses mat vara en njutning inte något ont som skall motarbetas och avhandlas, nu ska allt vara GI eller fullkorn barnen i skolan får inte dricka mjölk och smör får de inte på mackorna  visst är dagens ungar fetare än förr men det beror mest på att de inte rör på sig lika mycket nu ska det liras tvspel eller sittas på msn, kommer ni ihåg vad vi gjorde… vi var ute och sprang,lirade boll cyklade till morsan vrålade in oss..Nä inte går man till krogen/puben och dricker light läsk visst tar man en pilsner eller fem eller kanske en grogg eller tre och vi vet att detta inte är särdeles nyttigt men vi njuter…för en stund och har det bra i glada vänners lag inte frågar vi barpersonalen om det är låg kolhydratsnivå i spriten och inte måste det vara cola light i rom och colan….

Så Please gå ut och njut av goda gräddsåser ,smörstekta kantareller och fettsprängda entrecôter för om ni hemma lever sunt behöver ni liksom på pubben njuta lite grann när ni går på restaurang.

Dagens lunchtips

Fisk är dagens rätt närmare bestämt alaska polak

Rulla fiskfileérna ,krama ur saften med handen placera dom på rad i ugnsform

gör en gräddsås i kastrull

Smält smör och lägg i några tärningar med fisk buljong rör i en rejäl mängd grädde, slå i en kopp vit vin, lite tabasco och lite hummerfond ,dryga ut med mjölk sjud upp och red av.

Häll såsen över fiskfileérna ,lägg på en näve skalade färska räkor och in i ugnen ca 30 minuter 190 grader med lock

Efter 20 minuter avlägsna locket och låt härligheten få lite färg de sista minuterna.

koka potatis.

lägg ett par filéerullar på varje tallrik ,potatis och ös på såsen med räkorna över garnera med citron och en dillkvist.

mmmm.gott

grillafton

det ska grillas i kväll ,ivår familj betyder detta inte grillskivor och korv utan…

*    Kycklingspett med yougurtmarinerad kycklingfilé

*   Grillspett med marinerad fläskfilé,entrecôte varvat med lök, tomat

*   Kycklingvingar

*   shizhkebab

*   Grillat bröd med köttfärs i…

*   Grillade tomater, lökar

Vi är 8 personer men maten räcker nog till 108

till detta äter vi sallad, bröd vispad vitlök, hummos , oberguinepuré..

Och Pilsner……

 Foto: www.fotoakuten.se